Boeuf sauté aux légumes

Une succulente poêlée printanière, généreuse en bœuf et en légumes, décorée de pistaches. Pour tous les amoureux de l’Asie!

Ingrédients

• 500 gd'émincé de boeuf (rumsteck, p. ex.)
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• 1 ccde sel
• poivre du moulin
• 600 gde mélange de légumes frais (carotte nouvelle, oignon nouveau, colrave, céleri-branche et courgette, p. ex.), parés, coupés finement
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• 3.5 dlde bouillon de légumes
• sel
• poivre du moulin
• 3 csde pistaches hachées
• 1 morceaufin de zeste de citron, coupé en fines lamelles
• 2 csde persil plat haché
• 3 csde beurre salé
• 0.5 ccde poivre rose

Préparation

1. Viande: saisir la viande par portion 1 min dans le beurre à rôtir, assaisonner, réserver au chaud.
2. Légumes: dans la même poêle, faire revenir les légumes 5 min dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le bouillon, cuire à couvert, assaisonner.
3. Garniture: griller les pistaches dans une poêle. Ajouter le zeste de citron, le persil et le beurre, chauffer brièvement.
4. Mélanger la viande et les légumes, chauffer brièvement (sans cuire). Garnir, parsemer de poivre.