Boeuf sauté aux légumes
Une succulente poêlée printanière, généreuse en bœuf et en légumes, décorée de pistaches. Pour tous les amoureux de l’Asie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500gd'émincé de boeuf (rumsteck, p. ex.)
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- 1ccde sel
- poivre du moulin
- 600gde mélange de légumes frais (carotte nouvelle, oignon nouveau, colrave, céleri-branche et courgette, p. ex.), parés, coupés finement
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- 3 ½dlde bouillon de légumes
- sel
- poivre du moulin
- 3csde pistaches hachées
- 1morceaufin de zeste de citron, coupé en fines lamelles
- 2csde persil plat haché
- 3csde beurre salé
- ½ccde poivre rose
Instructions
Step 1
Viande: saisir la viande par portion 1 min dans le beurre à rôtir, assaisonner, réserver au chaud.Step 2
Légumes: dans la même poêle, faire revenir les légumes 5 min dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le bouillon, cuire à couvert, assaisonner.Step 3
Garniture: griller les pistaches dans une poêle. Ajouter le zeste de citron, le persil et le beurre, chauffer brièvement.Step 4
Mélanger la viande et les légumes, chauffer brièvement (sans cuire). Garnir, parsemer de poivre.