Senfeier – schnell & einfach

Einfaches Rezept für Senfeier. Omas Klassiker mit gekochtem Ei in einer cremigen Senfsoße schmeckt mit Kartoffeln am besten.

Zutaten

• Eier
• 250 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Milch
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 4 EL Senf
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL Zucker
• 0.25 TL Zitronensaft
• frische Kresse

Zubereitung

1. Die 8 oder auch gerne 10 Eier mit dem Eierstecher anpieksen und in kochendem Wasser für 9-10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. 
2. In einem kleinen Topf lässt Du die 30 g Butter schmelzen und erhitzen. Dann gibst Du nach und nach 30 g Mehl hinzu und lässt es unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen anschwitzen bis es leicht goldgelb ist.
3. Dann rührst Du 250 ml Gemüsebrühe und 250 ml Milch nach und nach unter, lässt es aufkochen und für 10 Minuten köcheln.
4. Zum Schluss würzt Du mit 4 EL Senf, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Zucker und 1/4 TL Zitronensaft, im Anschluss nach Belieben nochmal abschmecken.
5. Die Eier halbiert auf einen Teller geben und mit Soße übergießen. Nach belieben mit frischer Kresse garnieren. Als Beilage serviere ich gerne Salzkartoffeln.
6. Ich wünsche Dir mit meinem Senfeier Rezept viel Freude und einen guten Appetit.