Soupe froide au poivron et concombre

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 3 poivrons rouges, épépinés, coupés en morceaux
• 1 échalote, hachée
• 1 - 2goussesd'ail, pressées
• huile de colza pour faire revenir
• 5 dlde bouillon de légumes
• 0.5 concombre, pelé et coupé en morceaux
• 1 tomate charnue, pelée, épépinée et coupée en dés
• 2 csde vinaigre balsamique blanc
• 4 csd'huile de colza
• 6 feuillesde basilic, finement ciselées
• 1 ccde sucre
• 2 ccde jus de citron
• sel
• poivre du moulin
• 180 gde yogourt nature
• basilic et dés de tomate pour décorer

Préparation

1. Faire revenir les poivrons, l'échalote et l'ail dans l'huile. Mouiller avec la moitié du bouillon, cuire 20-25 min à couvert, laisser refroidir.
2. Ajouter le concombre, la tomate, le vinaigre, l'huile et le basilic et passer au mixer. Ajouter le reste du bouillon, mixer à nouveau. Incorporer le sucre et le jus de citron, rectifier l'assaisonnement. Réserver au moins 2 heures au réfrigérateur. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
3. Dresser la soupe dans des bols froids. Garnir d'une cuiller à soupe de yogourt, décorer et servir sans attendre.