Süsskartoffel-Gnocchi mit Kräuter-Tomatensauce
Gnocchi aus Süsskartoffeln sind besonders zart. Dazu die frische Tomatensauce. Eine Wucht. Das Rezept lässt sich einfach nachkochen. Chochdoch mit Muriel.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600gSüsskartoffeln, geschält, in ca. 2 cm grossen Würfeln
- wenig Salz
- wenig Muskatnuss
- 1Ei
- 350gVollkornmehl
- 2ELRapsöl
- wenig Bratcrème
- 4Stiele Majoran, gehackt
- 2Stiele Rosmarin, gehackt
- 250gCherrytomaten, in kleinen Würfeln
- 100ggetrocknete Tomaten in Öl, in feinen Streifen
- Salz, Pfeffer
- 50gGruyère AOP, grob geraffelt
Instructions
Step 1
Süsskartoffeln für ca. 20 Minuten in siedendem Wasser weich kochen, abgiessen und mit einer Gabel zerstampfen, leicht auskühlen lassen.Step 2
Süsskartoffeln mit Salz und Muskatnuss würzen, mit Ei, Mehl und Öl mischen und zu einem Teig kneten. Gnocchiteig ca. 20 Minuten kühl stellen.Step 3
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu vier ca. 2 cm dicken Rollen formen und in 1 cm kleine Stücke schneiden, zu Kugeln formen und über eine Gabel abrollen.Step 4
Gnocchi portionenweise in leicht siedendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen.Step 5
Bratcrème in Pfanne erhitzen, Gnocchi unter sorgfältigem Rühren ca. 5 Minuten anbraten.Step 6
Kräuter, frische und getrocknete Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Käse bestreuen.