Taboulé

Accompagnement parfait des grillades en été, le taboulé plaît par sa fraîcheur. C'est aussi une salade pratique à emmener au bureau pour midi.

Ingrédients

• 150 gde semoule à couscous
• 3 csde jus de citron
• 2.5 dld'eau chaude
• 4 oignons nouveaux coupés en fines rondelles
• 1 tassed'herbes hachées (persil, menthe ou coriandre, p. ex.)
• 1 courgette râpée
• 2 tomates coupées en petits dés
• 1 concombre coupé en petits dés
• 4 csd'huile de colza
• sel
• 200 gde fromage frais (de type féta) coupé en dés

Préparation

1. Laisser gonfler la semoule 30 min dans le jus de citron et l'eau, à couvert.
2. Passer au chinois, bien presser. Ajouter les oignons, les herbes, la courgette, les tomates, le concombre et l'huile, assaisonner.
3. Dresser le taboulé dans une assiette. Parsemer de fromage frais.