Potée d'orge à la grisonne
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gde côtes de bette
- 100gde viande séchée des Grisons
- 1échalote finement hachée
- beurre pour étuver
- 250gd'orge
- 1goussed'ail
- 1 ½dlde vin blanc ou de bouillon
- 1lde bouillon
- 100gde fromage de montagne des Grisons râpé
- 1csde beurre
- un peu de girofle en poudre
- sel, poivre
Instructions
Step 1
Laver les bettes. Tailler les feuilles en fines lanières et les réserver. Couper les côtes et la viande séchée des Grisons en lamelles.Step 2
Faire revenir les échalotes dans le beurre grésillant. Ajouter les côtes de bette, la viande séchée des Grisons et l'orge. Etuver brièvement. Incorporer l'ail écrasé. Déglacer au vin ou au bouillon et réduire.Step 3
Arroser progressivement de bouillon. Cuire durant 45 minutes environ sur feu modéré. Remuer de temps en temps.Step 4
Incorporer le fromage de montagne, le beurre et les feuilles de bette. Assaisonner. Laisser brièvement reposer la potée d'orge. Dresser sur des assiettes creuses.