Cuisse de poulet au barbecue et beurre de romarin
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- film alimentaire
- thermomètre à viande
- 4csde crème à rôtir
- 1ccde moutarde
- 1goussed'ail, pressée
- 1citron, zeste râpé
- un peu de poivre du moulin
- 1pincéede sucre
- ½- ¾ccde fleurs de lavande séchées, écrasées au mortier
- 4cuisses de poulet (150-180 g pièce)
- sel
- 100gde beurre, mou
- 2- 3csde romarin finement haché
- un peu de sel
- poivre
Instructions
Step 1
Marinade: mélanger tous les ingrédients. Badigeonner la viande. Couvrir de film alimentaire, laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur.Step 2
Beurre de romarin: mixer le beurre 5 min, ajouter le romarin, saler, poivrer. Répartir dans des petits ramequins, réserver au frais.Step 3
Eponger la marinade. Placer le poulet quelques instants sur le gril à pleine puissance. Piquer le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse. Griller 25-35 min à puissance moyenne. Lorsque la température à coeur a atteint 72-74°C, retirer la viande du gril et saler.Step 4
Dresser les cuisses de poulet sur des assiettes , servir avec le beurre de romarin.