Cuisse de poulet au barbecue et beurre de romarin

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• film alimentaire
• thermomètre à viande
• 4 csde crème à rôtir
• 1 ccde moutarde
• 1 goussed'ail, pressée
• 1 citron, zeste râpé
• un peu de poivre du moulin
• 1 pincéede sucre
• 0.5 - ¾ccde fleurs de lavande séchées, écrasées au mortier
• 4 cuisses de poulet (150-180 g pièce)
• sel
• 100 gde beurre, mou
• 2 - 3csde romarin finement haché
• un peu de sel
• poivre

Préparation

1. Marinade: mélanger tous les ingrédients. Badigeonner la viande. Couvrir de film alimentaire, laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur.
2. Beurre de romarin: mixer le beurre 5 min, ajouter le romarin, saler, poivrer. Répartir dans des petits ramequins, réserver au frais.
3. Eponger la marinade. Placer le poulet quelques instants sur le gril à pleine puissance. Piquer le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse. Griller 25-35 min à puissance moyenne. Lorsque la température à coeur a atteint 72-74°C, retirer la viande du gril et saler.
4. Dresser les cuisses de poulet sur des assiettes , servir avec le beurre de romarin.