Risotto alla zucca (Kürbisrisotto)
Landfrau Giovanna Lehmann empfiehlt ihren ganz speziellen, wunderbar sämigen Risotto, den sie mit Kürbis anreichert. Würziger Reibkäse kommt auch dazu.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel, gehackt
- 40gButter
- 300gmehliger Kürbis, z.B. Butternut, gewürfelt
- 400gRisottoreis, z.B. Carnaroli
- 9 ½dlGemüsebouillon, heiss
- 2 ½dlMilch
- Salz
- Pfeffer
- 60ggeriebener Käse
- etwas Schnittlauch in Röllchen, zum Garnieren
Instructions
Step 1
Zwiebeln in der Butter andünsten, Kürbis mitdünsten. Reis beigeben, mitdünsten. Milch beifügen, rühren.Step 2
Nach und nach heisse Bouillon dazugiessen, häufig rühren, bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Reis al dente ist. Abschmecken. Mit Käse servieren.