Rezept Tipp: Steinpilze à la crème - Falstaff

Rezept Tipp: Steinpilze à la crème - Falstaff

Top-Rezept von Anton Schmaus. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Ein Rezept aus dem Kochbuch »Anton Schmaus kocht« von Anton Schmaus, Sternekoch und Koch der deutschen Fußball-Nationalmannschaft.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Die Schalotten fein schneiden und in Butter anschwitzen, die Steinpilze in Scheiben schneiden und zugeben. Anschließend mit Weiß- wein ablöschen und den Wein komplett einreduzieren lassen. Nun mit der Sahne aufgießen und diese etwas einkochen lassen.
    2. Step 2

      Die Steinpilze mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und vor dem Anrichten einen Teil der gehackten Petersilie unterheben.
    3. Step 3

      Die Steinpilze in einem tiefen Teller mit relativ viel Sauce anrichten und zum Schluss mit gehackter Petersilie garnieren.