Rezept Tipp: Steinpilze à la crème - Falstaff
Top-Rezept von Anton Schmaus. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Ein Rezept aus dem Kochbuch »Anton Schmaus kocht« von Anton Schmaus, Sternekoch und Koch der deutschen Fußball-Nationalmannschaft.
Ingredients
- 40 gSchalotten
- 30 gButter
- 240 gSteinpilze
- 60 mlWeißwein
- 200 mlsüße Sahne
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Muskat
- 8 gPetersilie
Instructions
Step 1
Die Schalotten fein schneiden und in Butter anschwitzen, die Steinpilze in Scheiben schneiden und zugeben. Anschließend mit Weiß- wein ablöschen und den Wein komplett einreduzieren lassen. Nun mit der Sahne aufgießen und diese etwas einkochen lassen.Step 2
Die Steinpilze mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und vor dem Anrichten einen Teil der gehackten Petersilie unterheben.Step 3
Die Steinpilze in einem tiefen Teller mit relativ viel Sauce anrichten und zum Schluss mit gehackter Petersilie garnieren.