Wildkräuter-Salat mit Garnelen
Der Löwenzahn verleiht diesem Wildkräuter-Salat seine unverwechselbare herbe Note. Die ideale Vorspeise für anspruchsvolle Gäste.
- Preparation:
Ingredients
- 200 grohe geschälte Riesengarnelen
- 4 ELOlivenöl
- 2 ELZitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 BundRadieschen
- 150 gLollo rosso
- 100 gLöwenzahn
- 50 gSauerampfer
- 2 ELWeißweinessig
- 1 TLHonig
- 1 TLDijon-Senf
- 100 gCrème fraîche
Instructions
Step 1
Garnelen abbrausen und trockentupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin bei starker Hitze in 1-2 Min. rundum anbraten. Herausnehmen, mit Zitronensaft beträufeln. Salzen und pfeffern.Step 2
Radieschen waschen, putzen und abtrocknen. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Lollo rosso, Löwenzahn und Sauerampfer waschen, putzen, trockenschütteln und in Stücke teilen. Vom Sauerampfer die Stiele abknipsen und grob zerschneiden.Step 3
Essig, Salz, Pfeffer, Honig, Senf und übriges Öl verrühren. Salat, Kräuter und Radieschen darin wenden, auf vier Tellern anrichten. Garnelen darauf verteilen, mit der Marinade beträufeln. Je 1 Klecks Crème fraîche darauf geben.