Croissants à la vanille

Parmi les traditionnels biscuits de Noël, on retrouve les croissants à la vanille. La pâte à biscuit est vite préparée grâce à notre recette facile.

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 200 gde beurre ramolli
• 90 gde sucre
• 0.5 sachetde sucre vanillé
• 1 goussede vanille, graines grattées
• 1 pointe de couteaude sel
• 2 jaunes d'oeufs
• 100 gd'amandes mondées moulues
• 250 gde farine
• 6 csde sucre glace
• 1 sachetde sucre vanillé

Préparation

1. Pâte: travailler le beurre en pommade à l'aide d'un batteur. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les graines de vanille, le sel et les jaunes d'oeufs, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (env. 4 min). Mélanger les amandes et la farine, incorporer en remuant brièvement. Rassembler en une pâte sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire et placer 1 h au réfrigérateur.
2. Chauffer légèrement la pâte avec les mains et la presser pour pouvoir la travailler. Rouler la pâte par portions en boudins de 1 cm de Ø, puis couper en morceaux de 5 cm de long. Façonner des croissants, déposer sur les plaques chemisées de papier sulfurisé. Placer 20 min au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
3. Cuire 10-12 min au milieu du four chaud. Laisser refroidir légèrement.
4. Mélanger le sucre glace et le sucre vanillé, en saupoudrer les petits croissants, disposer sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir complètement.