Croissants à la vanille
Parmi les traditionnels biscuits de Noël, on retrouve les croissants à la vanille. La pâte à biscuit est vite préparée grâce à notre recette facile.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 50 persons
Ingredients
- papier sulfurisé
- 200gde beurre ramolli
- 90gde sucre
- ½sachetde sucre vanillé
- 1goussede vanille, graines grattées
- 1pointe de couteaude sel
- 2jaunes d'oeufs
- 100gd'amandes mondées moulues
- 250gde farine
- 6csde sucre glace
- 1sachetde sucre vanillé
Instructions
Step 1
Pâte: travailler le beurre en pommade à l'aide d'un batteur. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les graines de vanille, le sel et les jaunes d'oeufs, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (env. 4 min). Mélanger les amandes et la farine, incorporer en remuant brièvement. Rassembler en une pâte sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire et placer 1 h au réfrigérateur.Step 2
Chauffer légèrement la pâte avec les mains et la presser pour pouvoir la travailler. Rouler la pâte par portions en boudins de 1 cm de Ø, puis couper en morceaux de 5 cm de long. Façonner des croissants, déposer sur les plaques chemisées de papier sulfurisé. Placer 20 min au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).Step 3
Cuire 10-12 min au milieu du four chaud. Laisser refroidir légèrement.Step 4
Mélanger le sucre glace et le sucre vanillé, en saupoudrer les petits croissants, disposer sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir complètement.