Tessiner Bollito Misto püriert

Instructions

1. Step 1

   Siedfleisch: Das Siedfleisch fein wolfen. Im Thermomix mit Rindsbouillon und Sonnenblumenöl fein mixen. Basis für Pürierte Kost beigeben und abschmecken. In eine gefettete Form abfüllen, anklopfen, abstreichen und mit Frischhaltefolie fest umwickeln. Bei 90°C, 100 % Dampf ca. 40 Minuten garen.

2. Step 2

   Kalbszunge: Die Kalbszunge fein wolfen. Im Thermomix mit Kalbsfond und Sonnenblumenöl fein mixen. Basis für Pürierte Kost beigeben und abschmecken. In eine gefettete Form abfüllen, anklopfen, abstreichen und mit Frischhaltefolie fest umwickeln. Bei 90°C, 100 % Dampf ca. 40 Minuten garen.

3. Step 3

   Poulet: Die Pouletbrust fein wolfen. Im Thermomix mit Hühnerbouillon und Sonnenblumenöl fein mixen. Basis für Pürierte Kost beigeben und abschmecken. In eine gefettete Form abfüllen, anklopfen, abstreichen und mit Frischhaltefolie fest umwickeln. Bei 90°C, 100 % Dampf ca. 40 Minuten garen.

4. Step 4

   Sauce: Petersilie, Sardellenfilets, Würzpaste und Kapern fein mixen. Hellmann`s Real Mayonnaise beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durch ein feines Sieb streichen und abfüllen.

5. Step 5

   Karotten: Die Karotten mit Gemüsebouillon fein mixen. Basis für Pürierte Kost beigeben und abschmecken. In eine gefettete Form abfüllen, anklopfen, abstreichen und mit Frischhaltefolie fest umwickeln. Bei 90°C, 100 % Dampf ca. 30 Minuten garen.

6. Step 6

   Knollensellerie: Die Knollensellerie mit Gemüsebouillon fein mixen. Basis für Pürierte Kost beigeben und abschmecken. In eine gefettete Form abfüllen, anklopfen, abstreichen und mit Frischhaltefolie fest umwickeln. Bei 90°C, 100 % Dampf ca. 30 Minuten garen.

7. Step 7

   Lauch: Den Lauch mit Gemüsebouillon fein mixen. Basis für Pürierte Kost beigeben und abschmecken. In eine gefettete Form abfüllen, anklopfen, abstreichen und mit Frischhaltefolie fest umwickeln. Bei 90°C, 100 % Dampf ca. 30 Minuten garen.

8. Step 8

   Kartoffel: Den Kartoffelstock gefällig zum Fleisch und dem Gemüse in die Bowle dressieren. Die Sauce separat dazu servieren.

9. Step 9

   Bouillon: Die heisse Bouillon mit kaltquellendem Binder abbinden und am Tisch einfüllen.