Emincé à la sauce aux herbes
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600gd'émincé de veau
- beurre ou crème à rôtir
- sel, poivre
- 1oignon nouveau, en rondelles
- 1goussed'ail, en lamelles
- 1 ½dlde bouillon de viande
- 1 ⅘dlde demi-crème pour sauces
- 1ccde jus de citron
- 2csd'herbes printanières (ail des ours, roquette, ciboulette, persil, p. ex.) ciselées
- 4csd'amandes effilées, grillées
Instructions
Step 1
Saisir la viande en 2 portions dans le beurre à rôtir chaud, retirer du feu, saler, poivrer. Faire suer l'oignon nouveau et l'ail dans un peu de beurre à rôtir, retirer du feu. Diluer le jus de cuisson avec le bouillon et la crème, porter à ébullition. Ajouter le jus de citron et la viande, poursuivre la cuisson 3-5 min. Incorporer l'oignon nouveau, l'ail et les herbes, rectifier l'assaisonnement.Step 2
Dresser la viande dans des bols chauds, parsemer d'amandes.