Gratin d'amaretti aux pruneaux

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 moule à gratin d'env. 30 x 20 cm
• beurre pour le moule
• 1 kgde pruneaux dénoyautés et coupés en deux
• 70 gd'amaretti
• 4 jaunes d'oeufs
• 100 gde sucre
• 1 sachetde sucre vanillé
• 250 gde mascarpone suisse (à température ambiante)
• 125 gde farine
• 4 blancs d'oeufs
• 1 pincéede sel
• 30 gd'amaretti, émiettés
• sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Réserver quelques pruneaux pour la décoration. Couvrir le fond du moule préalablement beurré avec le reste des fruits, en les faisant se chevaucher.
2. Gratin: placer les amaretti dans un sachet en plastique, écraser au rouleau à pâte. Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone. Tamiser la farine au-dessus de l'appareil, mélanger. Battre les blancs en neige ferme avec le sel, incorporer avec les amaretti écrasés. Verser la préparation sur les fruits. Décorer avec les pruneaux réservés et parsemer de miettes d'amaretti.
3. Cuisson: 25-35 minutes au milieu du four préchauffé à 190°C.