Gratin d'amaretti aux pruneaux
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1moule à gratin d'env. 30 x 20 cm
- beurre pour le moule
- 1kgde pruneaux dénoyautés et coupés en deux
- 70gd'amaretti
- 4jaunes d'oeufs
- 100gde sucre
- 1sachetde sucre vanillé
- 250gde mascarpone suisse (à température ambiante)
- 125gde farine
- 4blancs d'oeufs
- 1pincéede sel
- 30gd'amaretti, émiettés
- sucre glace pour saupoudrer
Instructions
Step 1
Réserver quelques pruneaux pour la décoration. Couvrir le fond du moule préalablement beurré avec le reste des fruits, en les faisant se chevaucher.Step 2
Gratin: placer les amaretti dans un sachet en plastique, écraser au rouleau à pâte. Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone. Tamiser la farine au-dessus de l'appareil, mélanger. Battre les blancs en neige ferme avec le sel, incorporer avec les amaretti écrasés. Verser la préparation sur les fruits. Décorer avec les pruneaux réservés et parsemer de miettes d'amaretti.Step 3
Cuisson: 25-35 minutes au milieu du four préchauffé à 190°C.