Lachsforelle mit Süßkartoffel-Röstlingen
Die Filets werden über Nacht mariniert; dazu gibt es edle Bratlinge aus Süßkartoffeln mit einem Hauch Asien-Aroma.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 2Chilischoten
- 1Stängel Zitronengras
- 1 TLSojasauce
- 1/2 TL Öl
- 1 ELZitronensaft
- 1 TLHonig
- Salz
- Pfeffer
- 2Lachsforellenfilets (à 200 g)
- 300 gSüßkartoffeln
- 1Zwiebel
- 1walnussgroßes Stück Ingwer
- 1Ei
- 1gehäufter EL Mehl
- 30 gButter
- 4 ELÖl
- 60 gFeldsalat
- 1unbehandelte Zitrone
Instructions
Step 1
1 Chilischote und Zitronengras waschen, die Chili entkernen, beides in feine Ringe schneiden. Mit Sojasauce, Öl, Zitronensaft, Honig, 3 EL Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Die Filets waschen, trockentupfen. Über Nacht zugedeckt in der Würzsauce marinieren.Step 2
Am nächsten Tag die Süßkartoffeln schälen, grob reiben. Die zweite Chili waschen, entkernen und fein hacken. Zwiebel und Ingwer schälen, fein hacken. Süßkartoffeln, Chili, Zwiebel und Ingwer mischen. Mit dem Ei, Mehl, 1/2 TL Salz und Pfeffer verrühren.Step 3
1 Bratling aus dem Süßkartoffelteig formen. Im heißen Öl braten, probieren und eventuell den Teig nachwürzen. Zu Bratlingen formen und diese bei mittlerer Hitze 2-3 Min. braten. Warm stellen. Den Feldsalat waschen, trockenschleudern. Mit Filets und Bratlingen auf zwei Tellern anrichten. Mit etwas Fischbratfond beträufeln und mit Zitronenspalten servieren.Step 4
Die Filets aus der Marinade heben, salzen und pfeffern. In der zerlassenen Butter auf jeder Seite 2 Min. anbraten. Vorsichtig wenden! Die Marinade kurz miterhitzen. Vom Herd nehmen, und den Fisch zugedeckt garziehen lassen.