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Clafoutis aux salsifis et au jambon

Name: Clafoutis aux salsifis et au jambon
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 plat allant au four d'env. 30 cm de Ø; beurre pour le plat; 800 gde salsifis pelés, coupés en tronçons de 12 cm, coupés en 2 selon l'épaisseur; 2 - 3rondelles de citron; 2 morceauxde poireau d'env. 5 cm; 4 tranchesde jambon coupées en lanières; 3 dlde demi-crème; 4 oeufs; 50 gde Sbrinz AOP râpé; sel, poivre

Swissmilk FR · 50 min · 4 portions · Moyen

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

1 plat allant au four d'env. 30 cm de Ø
beurre pour le plat
800 gde salsifis pelés, coupés en tronçons de 12 cm, coupés en 2 selon l'épaisseur
2 - 3rondelles de citron
2 morceauxde poireau d'env. 5 cm
4 tranchesde jambon coupées en lanières
3 dlde demi-crème
4 oeufs
50 gde Sbrinz AOP râpé
sel, poivre

Préparation

Cuire les salsifis 20-25 min à l'eau frémissante salée avec les rondelles de citron jusqu'à qu'ils soient tendres. Sortir de la casserole, rincer brièvement à l'eau froide.
Effeuiller délicatement le poireau, blanchir brièvement à l'eau frémissante salée, rincer à l'eau froide et enrouler chaque feuille de poireau autour d'un salsifis. Disposer en étoile dans le plat préparé. Parsemer de jambon.
Liaison: mélanger tous les ingrédients, verser sur les salsifis. Cuire 30-35 min au milieu du four préchauffé à 180°C.

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