Gratin de racines de persil farcies à la viande hachée et aux haricots

Les racines de persil peuvent aussi se farcir: notre recette marie viande hachée et haricots noirs. Cuire le tout au four pour obtenir un bon gratin!

Ingrédients

• plat à gratin de 25×30 cm
• cuillère parisienne ou à café
• 5 racines de persil épluchées, coupées en deux dans la longueur
• 50 gde beurre
• 1 dlde vin blanc ou de bouillon de légumes
• 1 dld'eau
• 2 brinsde romarin effeuillés
• sel
• poivre
• 300 gde viande de boeuf hachée
• 130 gde haricots noirs cuits
• 1 oignon haché
• 2 goussesd'ail hachées
• 0.5 bouquetde persil haché
• sel
• poivre
• 1 dlde crème entière
• 200 gde Sbrinz AOP râpé
• persil

Préparation

1. Évider les racines de persil à l'aide d'une cuillère parisienne ou à café pour créer de petites barques. Blanchir les racines de persil et la chair 10 min dans de l'eau salée. Placer les racines de persil dans le plat à gratin, répartir le beurre en flocons par-dessus et ajouter le reste des ingrédients.
2. Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
3. Farce à la viande: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer.
4. Farcir les racines de persil. Répartir la crème et le Sbrinz par-dessus. Cuire env. 30 min dans le four chaud jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.