Kürbis-Spaghetti an cremiger Sauce

Die Kürbis-Spaghetti sind mit einem Spiralschneider sehr schnell zubereitet. Die Frischkäsesauce mit den frischen Kräutern runden dieses einfache, schnelle Gericht ab.

Zutaten

• 600 g Kürbis (z. B. Butternut)
• Salzwasser, siedend
• 10 g Pinienkerne
• 30 g Cashew-Nüsse
• 4 Zweiglein glattblättrige Petersilie
• 8 Salbeiblätter
• 1 Bio-Zitrone
• 2 dl Milch
• 200 g fettreduzierter Frischkäse (z. B. Philadelphia balance)
• wenig Muskat
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer

Zubereitung

1. Kürbis schälen, in Stücke schneiden, mit einem Spiralschneider zu Spiralen drehen oder in feine Streifen schneiden. Die Kürbis-Spaghetti im siedenden Salzwasser ca. 30 Sek. kochen, absieben, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen.
2. Pinienkerne und Cashew-Nüsse in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten, grob hacken. Petersilie und Salbei grob schneiden, mit den Nüssen mischen. Von der Zitrone etwas Schale dazureiben, beiseite stellen.
3. Milch mit dem Frischkäse in einer Pfanne verrühren, heiss werden lassen. Kürbis-Spaghetti beigeben, heiss werden lassen, würzen, auf Tellern anrichten. Beiseite gestellte Nuss-Kräuter-Mischung darüberstreuen.