Rezept Tipp: Fettuccine verde al Alfredo mit Oberssauce und Eigelb
Top-Rezept für 2 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Alfredo ist eine der einfachsten und gleichzeitig besten Saucen der Pastawelt. Wir machen sie mit einem warmen Eigelb noch ein bisschen besser.
Ingredients
- 100 gButter
- 240 ggrüne Fettuccine (Eiernudeln, frisch gekauft oder selber gemacht)
- 200 gParmesan, fein gerieben
- 2Eigelb
- 1 BundPetersilie
- 200 mlPflanzenöl (Raps, Sonnenblume)
- 1 Stückgrüne Chilischote
Instructions
Step 1
Für das Kräuteröl gehackte Petersilie, Chili und Öl im Mixer fein pürieren und durch ein mit Mulltuch ausgelegtes Sieb tropfen lassen. Das Öl hält im Kühlschrank einen Monat.Step 2
Mit einem Löffel und sanftem Druck über das Butterstück schaben und die so entstehenden Flocken in eine große Schüssel, in der die gesamte Pasta Platz findet, geben.Step 3
Die Nudeln al dente kochen. Mit einem Schaumlöffel oder einem Spaghettiheber aus dem Nudelwasser fischen (nicht abgießen!) und direkt zu den Butterflocken geben.Step 4
Den Parmesan darüber streuen und anschließend die Fettuccine mit einer Gabel und einem Löffel in der Schüssel mit Butter und Parmesan vermischen. Es entwickelt sich nach einiger Zeit eine sämige Käse-Butter-Sauce, die sich um jede einzelne Nudel schmiegt. Sollte die Pasta Alfredo zu kompakt werden, mit Nudelwasser korrigieren.Step 5
Die Pasta auf zwei Teller verteilen, mit dem Kräuteröl beträufeln und jeweils ein Eigelb in der Mitte platzieren. Sofort servieren.