Pizza Bianca: Pizza Wirsingkohl mit Kräuterseitling

Instructions

1. Step 1

   Die Hefe im Wasser auflösen.

2. Step 2

   Das Mehl in eine Schüssel geben. 

3. Step 3

   Die Hefe-Wasser-Lösung zum Mehl hinzugeben und ihn 10 Minuten kneten.

4. Step 4

   Salz hinzufügen und dann so lange weiter kneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat.

5. Step 5

   Den Teig in eine Schüssel legen, mit einer Folie oder einem Küchentuch zudecken und eine viertel Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

6. Step 6

   Nun zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Nach circa acht Stunden den Teig aus dem Kühlschrank holen und ihn zu drei gleich große Kugeln formen. 

7. Step 7

   Die Teigballen in einen geeigneten Behälter legen und ihn zurück in den Kühlschrank stellen, wo sie einen, besser zwei Tage ziehen können.

8. Step 8

   Ein paar Stunden vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank holen und aufwärmen lassen.

9. Step 9

   Den Ofen so heiß wie möglich vorheizen. 

10. Step 10

    Den Backofen so heiß wie möglich vorheizen.

11. Step 11

    Den Wirsing-Kohl waschen und in feine Streifen schneiden.

12. Step 12

    Den Kräuterseitling ebenso waschen und in feine Streifen schneiden.

13. Step 13

    Kohl, Kräuterseitling, Knoblauch, Balsamico, Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und eine Minute lange mit den Händen kneten.

14. Step 14

    Mozzarella in Würfeln schneiden.

15. Step 15

    Nun den Teig mit den Händen ausbreiten.

16. Step 16

    Creme fraîche auf dem Teig verteilen.

17. Step 17

    Die Kohl-Mischung darauf legen geben.

18. Step 18

    Alles mit Mozzarella belegen.

19. Step 19

    Den Fladen in den Backofen geben und goldbraun backen.

20. Step 20

    Nach dem Backen die Chili-Flocken auf die Pizza geben.

21. Step 21

    Fertig!