Topfenschmarren
Topfen, Sauerrahm, Dotter, Zitronensaft, Salz und Weizengrieß verrühren und 30 Minuten ziehen...
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250g Topfen
- 125ml Sauerrahm
- 3Eidotter
- 3Eiklar
- 80g Weizengrieß
- 70g Mehl
- 50g Zucker
- 40g Rosinen
- Salz
- Zitronensaft
- Butterschmalz
- Staubzucker
Instructions
Step 1
Topfen, Sauerrahm, Dotter, Zitronensaft, Salz und Weizengrieß verrühren und 30 Minuten ziehen lassen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und mit dem Mehl unter die Topfenmasse mischen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Die Masse eingießen, mit Rosinen bestreuen und von beiden Seiten backen. Den Schmarren mit zwei Gabeln in Stücke reißen, am Herd durchschwenken und mit Staubzucker bestreut anrichten.