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Topfenschmarren

Name: Topfenschmarren
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Topfen; 125 ml Sauerrahm; 3 Eidotter; 3 Eiklar; 80 g Weizengrieß; 70 g Mehl; 50 g Zucker; 40 g Rosinen; Salz; Zitronensaft; Butterschmalz; Staubzucker

Ichkoche · 45 Min. · 4 Portionen · Mittel

Topfen, Sauerrahm, Dotter, Zitronensaft, Salz und Weizengrieß verrühren und 30 Minuten ziehen...

Originalrezept von ichkoche.at

Zutaten

250 g Topfen
125 ml Sauerrahm
3 Eidotter
3 Eiklar
80 g Weizengrieß
70 g Mehl
50 g Zucker
40 g Rosinen
Salz
Zitronensaft
Butterschmalz
Staubzucker

Zubereitung

Topfen, Sauerrahm, Dotter, Zitronensaft, Salz und Weizengrieß verrühren und 30 Minuten ziehen lassen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und mit dem Mehl unter die Topfenmasse mischen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Die Masse eingießen, mit Rosinen bestreuen und von beiden Seiten backen. Den Schmarren mit zwei Gabeln in Stücke reißen, am Herd durchschwenken und mit Staubzucker bestreut anrichten.

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