Gratin aux cerises et au pain

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• plat à gratin de 18 cm de Ø
• beurre pour le plat
• 2 dlde lait
• 1 dlde crème entière
• 150 gde pain blanc
• 5 csde sucre
• 0.5 goussede vanille, fendue et raclée
• 0.5 citron, zeste râpé et jus
• 5 jaunes d'oeufs
• 40 gde beurre, fondu
• 5 blancs d'oeufs, battus en neige
• 100 gde noisettes, moulues
• 650 gde cerises, dénoyautées
• sucre glace pour décorer

Préparation

1. Mélanger le lait et la crème. Y tremper le pain pendant env. 30 minutes, l'écraser à la fourchette, mélanger le tout.
2. Battre en mousse le sucre, les graines de vanille, le zeste et le jus de citron ainsi que les jaunes d'oeufs, ajouter le beurre, puis le pain. Incorporer les blancs d'oeufs, les noisettes let les cerises. Verser dans le moule préalablement beurré.
3. Cuire env. 50 minutes au niveau inférieur dou four préchauffé à 200 °C, saupoudrer de sucre glace.