Soufflé au séré

Instructions

1. Step 1

   Compote: porter le zeste et le jus d'orange ainsi que le sucre à ébullition. Ajouter les rondelles d'orange et les airelles, laisser tirer 1 à 2 minutes juste au-dessous du point d'ébullition. Retirer le zeste d`orange.

2. Step 2

   Soufflé: mélanger le séré, les jaunes d`oeufs, la fécule de maïs et la gousse de vanille. Battre les blancs en neige. Ajouter le sucre, battre de nouveau jusqu`à ce que la masse brille. Incorporer au séré.

3. Step 3

   Verser la masse dans les petits moules beurrés et saupoudrés de sucre.

4. Step 4

   Cuire environ 20 minutes au centre du four préchauffé à 180 °C.

5. Step 5

   Servir la compote dans les assiettes à dessert, décorer. Démouler délicatement les soufflés, les disposer à côté de la compote, servir aussitôt.