Sauce hollandaise rapide

À la saison des asperges, il ne vous manque qu'une savoureuse sauce hollandaise. Suivez nos instructions pas à pas et en vidéo, c'est bien plus facile!

Ingrédients

• 4 jaunes d'oeufs
• poivre blanc du moulin
• sel
• 1 - 2ccde jus de citron
• 200 gde beurre froid, en morceaux
• sel
• poivre de Cayenne

Préparation

1. Préparer les ingrédients.
2. Fouetter les jaunes d’oeufs, ajouter le poivre, le sel et le jus de citron.
3. Placer la casserole au bain-marie, incorporer un petit morceau de beurre froid en remuant à l’aide d’un fouet.
4. Incorporer progressivement le reste du beurre. Attendre que chaque morceau soit bien fondu avant d’ajouter le suivant, de façon à obtenir une sauce épaisse et onctueuse.
5. Retirer de temps à autre la casserole du bain-marie afin que la sauce ne chauffe pas trop. Assaisonner.