Rezept Tipp: Kürbisgemüse auf Kernölpesto mit Honig und Nüssen
Top-Rezept für 4 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Rezepte aus der Steiermark: Aus der Region Erzberg-Leoben kommt dieses herbstliche Gericht, zubereitet von Spitzenkoch Peter Brandner.
Ingredients
- 1mittelgroßer Kürbis
- 1 ELHonig
- 4 ELSojasoße
- 4 ELBalsamessig
- 4 ELKernöl
- 1 ELOlivenöl
- verschiedene Kräuter nach Saison
- 10Haselnüsse
- 2 ELSauerrahm
- Blüten, Kräuter
- steirische Pfirsiche (je nach Saison auch Äpfel oder Birnen)
Instructions
Step 1
Den Kürbis schälen und mit einem Sparschäler gleichmäßige Streifen abhobeln. Diese Streifen dann mit dem Zitronensaft und etwas Olivenöl marinieren. (Nicht mit Kernöl marinieren, das würde den Kürbis färben.)Step 2
Für das Pesto Kernöl, Sojasoße, frisch gehackte Gartenkräuter nach Belieben und nach Saison mit dem Balsamessig mischen. Die Haselnusskerne backen und rösten. Diese dann mit dem Honig unter das Pesto mischen.