Knöpflis au fromage façon crumble

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 400 gde farine
• 1 ccde sel
• 4 oeufs
• 2 dld'eau
• 1 csde beurre pour faire revenir, selon les goûts
• 30 - 40gde beurre
• 50 gde chapelure
• 100 gd'Emmental AOP ou de Gruyère AOP, râpé

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine et le sel dans une grande jatte. Battre les oeufs avec l'eau, ajouter à la farine. Battre à la spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse et forme des bulles. Couvrir et laisser reposer 30 min à température ambiante.
2. Verser la pâte par portions à travers une passoire à knöpflis dans une grande quantité d'eau salée. Retirer les knöpflis au bout de 3-5 min à l'aide d'une écumoire, bien égoutter, réserver au chaud. Dorer avec le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
3. Crumble: faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter la chapelure, dorer 2-3 min à feu moyen.
4. Répartir les knöpflis dans des assiettes. Parsemer de crumble et de fromage.