Marronisuppe
Aus Marroni kannst du so viele feine Gerichte zaubern. Diese Suppe mit viel Gemüse, Linsen, Fenchel und Tomatenpüree macht herrlich satt und schmeckt.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400- 500gfrische Marroni, geschält (400-500 g frische Marroni ergeben ca. 250-300 g geschälte)
- 150ggemischtes Gemüse, z.B. Rüebli, Stangen- oder Knollensellerie, Bundzwiebel
- 1Prisegetrockneter Majoran
- 1Thymianzweig
- ¼TLFenchelsamen, grob zerstossen
- Butter zum Dünsten
- 1dltrockener Weisswein oder Apfelwein
- ½TLTomatenpüree
- 50ggrüne oder rote Linsen
- 1lBouillon, heiss
- 2Peterlizweige
- 1Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer
- 4Peterlizweige, Blättchen
- 1dlVollrahm
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Marronischale der Kante entlang oder quer über die Rundung mit einem scharfen Messer einschneiden. Portionenweise in siedendem Wasser 4 Minuten blanchieren. Noch heiss schälen, hacken. Gemüse in Brunoise schneiden.Step 2
Marroni mit Majoran, Thymianzweig und Fenchelsamen in Butter andünsten. Wein und Tomatenpüree beifügen, bei kleiner Hitze köcheln, bis der Wein verdampft ist.Step 3
Gemüse und Linsen dazugeben, mischen. Bouillon, Peterlizweige und Lorbeer beifügen, aufkochen. Bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln.Step 4
Thymian-, Peterlizweige und Lorbeer entfernen, Suppe pürieren. Abschmecken.Step 5
Peterlirahm: Peterli hacken, mit Rahm, wenig Salz und Pfeffer mischen und kurz mixen.Step 6
Anrichten: Die Suppe in Teller verteilen. Peterlirahm daraufgeben.