Pancakes mit Honig-Apfel

Pancakes mit sehr wenig Mehl, dafür Chia-Samen und Bananen im Teig. Glutenfrei, low carb und mit den Honig-Äpfeln dazu einfach nur lecker.

Zutaten

• 1 reife Banane
• 2 frische Eier
• 2 EL Mehl
• 1 EL Chia-Samen
• 0.5 TL Backpulver
• 0.25 TL gemahlene Vanillestängel
• 1 Prise Salz
• 1 EL Bratbutter
• 170 g rotschaliger Apfel
• 0.5 EL Bratbutter
• 0.5 EL Honig
• 1 EL Wasser

Zubereitung

1. Banane schälen, mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken, Eier darunterrühren. Mehl, Chia-Samen, Backpulver, Vanille und Salz mischen, darunterrühren.
2. 1/2 EL Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, die Hälfte der Masse in 4 Portionen mithilfe eines Esslöffels in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. goldbraun backen, Pancakes herausnehmen. 1/2 EL Bratbutter in dieselbe Pfanne geben, mit der restlichen Masse 4 weitere Pancakes backen.
3. Apfel entkernen, in Schnitze schneiden. Bratbutter in derselben Pfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Apfelschnitze ca. 3 Min. braten. Honig und Wasser beigeben, mischen, mit den Pancakes anrichten.