Vermicelles
Les vermicelles sont le dessert d'automne par excellence! Nos instructions pas à pas montrent comment réussir ce grand classique suisse aux marrons.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- presse à vermicelles ou passe-vite
- 4 ½dlde lait
- 1kgde châtaignes pelées, fraîches ou surgelées (1 kg de châtaignes surgelées = env. 1.5 kg de châtaignes avec l'écorce)
- 3dld'eau
- 6csde sucre
- ½goussede vanille, graines raclées
- 2csde kirsch (facultatif)
- 4- 8meringues
- crème fouettée
- quelques cerises bigarreaux
Instructions
Step 1
Porter le lait à ébullition. Ajouter les châtaignes pelées et cuire à feu doux. Temps de cuisson: 40-50 min (châtaignes fraîches), 10-20 min (châtaignes surgelées).Step 2
Réduire la préparation en fine purée et laisser refroidir.Step 3
Réduire l'eau avec le sucre et les graines de vanille jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse (env. 15 min).Step 4
Verser le sirop chaud sur la purée de châtaigne et bien mélanger. Ajouter du kirsch selon les goûts. Le mélange doit être souple et facile à tartiner.Step 5
Disposer les meringues sur 4 assiettes. Coiffer de vermicelles à l'aide de la presse à vermicelles ou du passe-vite.Step 6
Décorer de crème et de cerises et servir sans attendre.