Crêpes aux légumes et à la viande hachée (low carb)

Pas besoin d'attendre la Chandeleur pour faire cette recette de crêpes pauvre en glucides. Pour la farce, une savoureuse sauce à la viande hachée.

Ingrédients

• 200 gde farine bise
• sel
• 4 oeufs 53g+
• 5 dlde lait
• 40 gde beurre
• 480 gde viande de boeuf hachée
• 40 gde beurre ou de crème à rôtir
• 600 gde brocolis parés, en bouquets
• 400 gde poivrons jaunes ou rouges parés, coupés en dés
• 400 gde tomates parées, coupées en dés
• 2 oignons coupés en rondelles
• 80 gde concentré de tomates
• sel et poivre
• origan

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine et le sel. Battre l'oeuf et le lait, verser sur la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 30 min à couvert.
2. Farce: saisir la viande hachée dans le beurre à rôtir chaud. Réduire le feu et ajouter les légumes, l'oignon et le concentré de tomates. Ajouter un peu d'eau si nécessaire, assaisonner, couvrir et cuire au moins 20 min à feu moyen.
3. Chauffer le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif. Verser la moitié de la pâte, répartir uniformément et faire dorer la crêpe à feu moyen. Recommencer avec le reste de la pâte.
4. Répartir la farce sur les crêpes avant de les rouler ou de les plier.