Soupe de pommes de terre aux morilles

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• sel
• 1 oignon, finement haché
• beurre pour faire revenir
• 400 gde pommes de terre farineuses, coupées en petits dés
• env.1lde lait
• poivre du moulin
• 1 ccde feuilles de marjolaine
• 200 gde morilles fraîches, bien nettoyées, coupées en quatre (facultatif)
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• 1 goussed'ail, pressée
• 1 morceaude poireau, coupé en fines lamelles
• 2 csde cognac ou de bouillon de légumes
• 0.5 - 1dlde bouillon de légumes
• sel
• poivre du moulin

Préparation

1. Faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les pommes de terre et le lait, assaisonner et laisser mijoter à couvert sur feu doux. Passer au mixer.
2. Dorer les morilles dans le beurre à rôtir. Ajouter l'ail et le poireau, étuver brièvement. Mouiller avec le cognac et le bouillon, réduire. Assaisonner.
3. Répartir la soupe dans des bols chauds. Garnir de morilles.