Soupe de pommes de terre aux morilles
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- sel
- 1oignon, finement haché
- beurre pour faire revenir
- 400gde pommes de terre farineuses, coupées en petits dés
- env.1lde lait
- poivre du moulin
- 1ccde feuilles de marjolaine
- 200gde morilles fraîches, bien nettoyées, coupées en quatre (facultatif)
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- 1goussed'ail, pressée
- 1morceaude poireau, coupé en fines lamelles
- 2csde cognac ou de bouillon de légumes
- ½- 1dlde bouillon de légumes
- sel
- poivre du moulin
Instructions
Step 1
Faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les pommes de terre et le lait, assaisonner et laisser mijoter à couvert sur feu doux. Passer au mixer.Step 2
Dorer les morilles dans le beurre à rôtir. Ajouter l'ail et le poireau, étuver brièvement. Mouiller avec le cognac et le bouillon, réduire. Assaisonner.Step 3
Répartir la soupe dans des bols chauds. Garnir de morilles.