Kärntner Ritschert
Bohnen und Rollgerste in reichlich Wasser (ca.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200g Saubohnen
- 200g Rollgerste
- 1kg Ripperln
- ½Knolle(n) Sellerie
- 2EL Schmalz
- 1EL Lustock
- 1Zweig(e) Gundelrebe
- 1Blatt Salbei
- Salz
Instructions
Step 1
Bohnen und Rollgerste in reichlich Wasser (ca. 1 bis 1 1/2 l) einweichen lassen. Dann mit den geselchten Ripperln, dem Schmalz und der Sellerieknolle auf das Feuer setzen und langsam weich kochen, bis nahezu die ganze Flüssigkeit verdampft ist. Die Ripperln und den Sellerie aus dem Sud nehmen, etwas abkühlen lassen, Fleisch vom Knochen lösen, in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und wieder zurück zu den Hülsenfrüchten geben. Mit den Kräutern erneut aufkochen lassen, mit Salz abschmecken und heiß servieren.