Pommes de terre gratinées au Gruyère et salade à la sauce au yogourt

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 100 gGruyère AOP corsé, râpé
• 1 oeuf
• 2 csde crème
• 4 pommes de terre, fermes à la cuisson
• Noix de muscade, fraîchement râpée
• Poivre noir, fraîchement moulu
• 2 colraves épluchés, taillés en julienne
• Beurre
• Laitue pommée
• Cresson, pourpier et roquette lavés, 1 poignée de chaque
• 1 yogourt nature
• 1 csde vinaigre de cidre
• 1 ccde moutarde
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélanger le fromage, l'oeuf et la crème. Laisser brièvement reposer.
2. Cuire les pommes de terre, laisser légèrement refroidir et peler. Couper en rondelles et étaler celles-ci sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Saupoudrer de muscade et garnir chaque tranche de pomme de terre d'un peu de masse au fromage. Gratiner au four préchauffé à 220 °C. Poivrer.
3. Etuver la julienne de colrave au beurre avec un peu d'eau à couvert jusqu'à ramollissement. Sortir de la casserole et réserver. Réduire fortement le mouillement à découvert, puis y remettre la julienne de colrave.
4. Pour la sauce au yogourt, mélanger tous les ingrédients.
5. Dresser les rondelles de pomme de terre gratinées et la julienne de colrave sur des assiettes. Garnir de salades. Arroser de sauce au yogourt et servir immédiatement.