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Schweinsmedaillons im Rohschinkenmantel

Name: Schweinsmedaillons im Rohschinkenmantel
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Schweinsfilets; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 130 g Rohschinken in Tranchen; 1 EL Öl; 8 weiche Dörraprikosen; 150 g Raclettekäse in Scheiben; 1 Schalotte; 0.5 dl Weisswein; 2 dl Saucen-Halbrahm; 0.25 Bund glattblättrige Petersilie; 2 Msp. Cayennepfeffer; 0.25 TL Salz; 400 g Teigwaren (z.B. Tagliatelle); Salzwasser; 2 EL Butter

Fooby DE · 45 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

500 g Schweinsfilets
0.5 TL Salz
wenig Pfeffer
130 g Rohschinken in Tranchen
1 EL Öl
8 weiche Dörraprikosen
150 g Raclettekäse in Scheiben
1 Schalotte
0.5 dl Weisswein
2 dl Saucen-Halbrahm
0.25 Bund glattblättrige Petersilie
2 Msp. Cayennepfeffer
0.25 TL Salz
400 g Teigwaren (z.B. Tagliatelle)
Salzwasser
2 EL Butter

Zubereitung

Fleisch würzen, Rohschinken längs einschlagen, Medaillons mit je 2 Tranchen umwickeln. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Medaillons auf allen Seiten ca. 4 Min. anbraten. Herausnehmen, in die Form legen. Aprikosen und Käse darauf verteilen.
Schalotte in dieselbe Bratpfanne geben ca. 2 Min. andämpfen, Wein beigeben, auf die Hälfte einkochen. Saucen-Halbrahm dazugiessen, aufkochen, Petersilie beigeben, würzen. Sauce in die Form giessen.
Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.
Pasta im Salzwasser al dente kochen, abtropfen. Butter beigeben, sorgfältig mischen, mit den Medaillons anrichten.

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