Miso Auberginen mit mariniertem Tofu / low-carb

Instructions

1. Step 1

   Tofu in ein Geschirrtuch einschlagen und mit etwas Schwerem (z.B. einer Gusseisenpfanne) für 30 Min beschweren, um die Flüssigkeit herauszupressen

2. Step 2

   Danach in ½ cm dicke Scheiben schneiden und in einen verschliessbaren Plastikbeutel geben

3. Step 3

   Die restlichen Zutaten für die Marinade verrühren und mit den Tofu-Scheiben vermischen. Darauf achten, dass die Marinade gleichmässig verteilt ist und alle Scheiben umhüllt sind. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen

4. Step 4

   In der letzten halben Stunde der Marinierzeit die Miso Auberginen zubereiten. Dafür die Strünke entfernen und das Gemüse mittig halbieren. Danach ein rautenförmiges Muster in die Schnittflächen schneiden, ohne die Haut dabei zu verletzen

5. Step 5

   Alle anderen Zutaten für die Miso Auberginen verrühren

6. Step 6

   In einer grossen Bratpfanne wenig erhitzen und die Auberginenhälften so lange braten, bis sie sie fast gar sind, zwischendurch wenden. Wiederholen, bis alle Hälften angebraten sind

7. Step 7

   Den Backofen mit der Grillfunktion vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie belegen, leicht mit Öl bepinseln, Auberginen mit den Schnittflächen nach oben darauf legen.

8. Step 8

   Mit einem Löffel grosszügig Sauce über den Hälften verteilen (dabei darauf achten, dass es die Sauce auch in die Spalten schafft), danach das Gemüse 4-5 Minuten auf der obersten Schiene grillen

9. Step 9

   Mit nochmals etwas Marinade beträufeln und weitere 2-3 Minuten grillen (bzw. so lange, bis die Sauce karamellisiert ist)

10. Step 10

    In einer grossen Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen, die Hälfte der marinierten Tofu-Scheiben während 5 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze braten, bis eine knusprige Kruste entstanden ist. Mit restlichem Tofu wiederholen

11. Step 11

    Tofu und Miso Auberginen nach Wunsch mit Frühlingszwiebelgrün und/oder Sesam bestreuen und mit gedämpftem Brokkoli servieren