Gemüse-Quiche

Eine schöne Art, mehr Gemüse zu essen! Schön umgeben von knusprigem Teig und sämigem Guss, schmeckt es einfach grandios.

Zutaten

• 1 ausgewallter Kuchenteig (ca. 32 cm Ø)
• 300 g fest kochende Kartoffeln
• 200 g Rüebli
• 2 Schalotten
• 400 g Lauch
• 1 EL Butter
• 0.75 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 400 g Crème fraîche
• 3 Eier
• 120 g geriebener Gruyère
• 0.5 TL Salz
• wenig Pfeffer

Zubereitung

1. Teig entrollen, mit dem Backpapier in die Form legen. Rand gut andrücken, Boden mit einer Gabel dicht einstechen, kühl stellen.
2. Kartoffeln, Rüebli und Schalotten schälen. Kartoffeln und Rüebli in Scheiben, Schalotte in Schnitze schneiden. Lauch längs halbieren, waschen, in feine Streifen schneiden.
3. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Kartoffeln, Rüebli, Schalotten und Lauch ca. 10 Min. andämpfen, würzen, auskühlen.
4. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Crème fraîche, Eier und Käse verrühren, würzen. Gemüse auf dem Teig verteilen, Guss darübergiessen.
5. Backen: ca. 50 Min. auf der untersten Rille des Ofens. Herausnehmen, ca. 5 Min. ruhen lassen, Formenrand entfernen, Quiche anrichten.