Paniertes Vegi-Schnitzel mit Rosmarin-Kartoffeln
Die vegetarische Rezeptidee für Weihnachten: Federkohl als fein paniertes Schnitzel. Dazu Ofenkartoffeln. Unkompliziert und super lecker.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier
- Haushaltpapier
- 4BlätterFederkohl
- Salz
- 100gMehl
- 2Eier
- 200gPaniermehl
- 100gBratbutter
- 1Zitrone, in Scheiben
- 800gfestkochende Kartoffeln, halbiert
- Salz
- Pfeffer
- 50gButter, flüssig
- 1BundRosmarin, Nadeln grob gehackt
Instructions
Step 1
Federkohl 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen, herausnehmen, abtropfen lassen, mit Haushaltpapier trocken tupfen und mit Salz würzen.Step 2
Kartoffeln: Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C). Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auf das mit Backpapier belegte Blech legen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Butter bepinseln.Step 3
In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten backen. Mit Rosmarin bestreuen, ca. 5 Minuten weiterbacken, bis die Kartoffeln weich und leicht gebräunt sind.Step 4
Federkohl-Schnitzel: Kurz vor dem Braten zuerst im Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen. Dann im Ei und abschliessend im Paniermehl wenden. Bei mittlerer Hitze beidseitig je 3-4 Minuten goldbraun braten.Step 5
Schnitzel anrichten, mit Zitronenscheibe garnieren.