Gâteau à la crème de Morat

Le gâteau à la crème moratois est similaire au gâteau du Vully. Sa particularité: une couche de crème acidulée placée sous une couche de double crème.

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 10 gde levure
• 30 gde sucre
• 1 dlde lait
• 40 gde beurre ramolli
• 200 gde farine
• 1 ccde sel
• 150 gde crème acidulée
• 60 gde sucre
• 100 gde double crème
• 40 gde sucre

Préparation

1. Pâte: mélanger la levure et le sucre, ajouter le lait. Incorporer le beurre, la farine et le sel.
2. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse. Couvrir et laisser doubler de volume au moins 1 h à température ambiante.
3. Sur un peu de farine, abaisser la pâte en forme de cercle. Déposer dans le moule chemisé de papier sulfurisé, laisser lever 30 min.
4. Mélanger séparément les ingrédients des deux couches de crème.
5. Préchauffer le four à 190°C (air chaud/chaleur tournante: 170°C).
6. Répartir 1/3 de la couche 1 sur la pâte. Cuire 10 min au milieu du four chaud. Répéter le processus deux fois (temps de cuisson total: 30 min).
7. Sortir le gâteau du four. Répartir la moitié de la couche 2 sur le dessus. Laisser reposer 15 min. Répartir le reste de la couche 2, laisser refroidir dans le moule.