Franz Wiget macht Bärlauch-Pesto

Jetzt ist die perfekte Zeit, um Bärlauch zu sammeln. Franz Wiget zeigt, wie man daraus ein Pesto macht.

Zutaten

• 500 g kleine Bärlauchblätter
• 90 g Pinienkerne
• 80 g Alpsbrinz
• 220 g ligurisches Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bärlauchblätter und die Pinienkerne von Hand mit einem normalen oder einem Wiegemesser fein hacken oder mörsern.
2. Am Schluss die zerkleinerten Bärlauchblätter und die Pinienkerne mit dem Olivenöl aufmontieren und den Alpsbrinz unterrühren