Wildkanincheneintopf mit Hanfschupfnudeln » herzhafte Gerichte & Speisen
Dieser Eintopf ist nicht nur reich an Vitamin B12 und Eisen, er schmeckt auch unglaublich aromatisch – die perfekte Begleitung dazu sind die feinen Hanfschupfnudeln.
Ingredients
- 4 Stk.Keulen vom Wildkaninchen
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
- 5 Stk.Karotten
- 4 Stk.Gelbe Rüben
- 1 Stk.Sellerieknolle
- Stk.Stängel Petersilie
- 1 Stk.Porree
- 1 ELParadeismark
- ½ TLedelsüßes Paprikapulver
- 250 mlRotwein
- 1 ½ lFond
- 1 Stk.Staudensellerie
- 125 mlSchlagobers
- Kapern nach Geschmack
- Petersilie
- frischer Koriander
- 50 gSpeck, in Würfel geschnitten
- 4 Stk.Korianderkörner
- 1 Stk.Pimentkorn
- 1 Stk.Wacholderbeere
- 1 ELSenfkörner
- 1 Stk.Lorbeerblatt
- 500 gmehlige Erdäpfel, gegart
- 1 Stk.Ei
- 150 gHartweizengrieß
- 150 ggriffiges Mehl
- Muskatnuss, gemahlen
- Salz und Pfeffer
- 150 gHanfsamen, geschält
Instructions
Step 1
Tipp:Step 2
Küchenchef Matthias Herbst empfiehlt: Die Keulen sind weich, wenn man mit einer Gabel hineinsticht und das Fleisch von der Gabel rutscht.Step 3
Rezept: Matthias Herbst, Gasthaus Herbst im Hanfthal, www.gasthaus-herbst.at