Knöpflis épinards

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 plat à gratin de 23 cm de Ø
• beurre pour le plat
• 400 gde farine bise
• 1 ccde sel
• 4 oeufs 53g+
• 1 - 1,5dld'eau
• 150 gde pousses d'épinards
• 200 gde fromage à pâte mi-dure (fromage de montagne valaisan, p. ex.), grossièrement râpé
• 2 oignons, coupés en rondelles
• 1 - 2csde farine bise
• beurre à rôtir

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine et le sel dans une grande jatte. Mixer les épinards avec les oeufs et l'eau, ajouter à la farine. Battre la pâte à la spatule jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles. Couvrir et laisser lever 30 min à température ambiante.
2. Passer la pâte au tamis à knöpflis au-dessus d'une casserole d'eau bouillante salée. Retirer les knöpflis au bout de 3-5 min à l'aide d'une écumoire, bien égoutter. Disposer dans le plat à gratin préalablement beurré.
3. Mélanger la moitié du fromage avec les knöpflis. Parsemer du fromage restant.
4. Passer les oignons dans la farine, dorer dans le beurre à rôtir. Eponger sur du papier ménage et répartir sur les knöpflis.
5. Gratiner 15 min au milieu du four préchauffé à 220°C.