Gratin d'épinards aux morilles

Mar 04 2022

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingredients

feuille d'aluminium pour couvrir
beurre pour le plat
1
oignon, finement haché
beurre pour faire revenir
150
gde morilles fraîches ou 15 g de morilles séchées, réhydratées, grossièrement hachées
600
gd'épinards
2
- 3feuillesd'ail des ours, finement hachées
50
gde sbrinz AOP, râpé
sel, poivre, noix de muscade
1 ⅘
dlde crème acidulée
3
csde lait
1
jaune d'oeuf
sel, poivre, noix de muscade
sbrinz AOP pour parsemer

Step 1
Faire revenir l'oignon dans le beurre à petit feu. Ajouter les morilles, étuver env. 5 minutes à chaleur réduite. Ajouter les épinards, étuver jusqu'à ce qu'ils se défassent. Incorporer l'ail des ours, laisser refroidir légèrement. Incorporer le sbrinz, assaisonner.
Step 2
Liaison: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Step 3
Former des boules de légumes à l'aide d'un portionneur à glace, disposer dans un plat à gratin beurré. Répartir la liaison entre les boules. Parsemer de sbrinz. Couvrir d'aluminium.
Step 4
Cuire 15 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C. Retirer la feuille d'aluminium, gratiner env. 10 minutes.