Gratin d'épinards aux morilles

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• feuille d'aluminium pour couvrir
• beurre pour le plat
• 1 oignon, finement haché
• beurre pour faire revenir
• 150 gde morilles fraîches ou 15 g de morilles séchées, réhydratées, grossièrement hachées
• 600 gd'épinards
• 2 - 3feuillesd'ail des ours, finement hachées
• 50 gde sbrinz AOP, râpé
• sel, poivre, noix de muscade
• 1.8 dlde crème acidulée
• 3 csde lait
• 1 jaune d'oeuf
• sel, poivre, noix de muscade
• sbrinz AOP pour parsemer

Préparation

1. Faire revenir l'oignon dans le beurre à petit feu. Ajouter les morilles, étuver env. 5 minutes à chaleur réduite. Ajouter les épinards, étuver jusqu'à ce qu'ils se défassent. Incorporer l'ail des ours, laisser refroidir légèrement. Incorporer le sbrinz, assaisonner.
2. Liaison: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
3. Former des boules de légumes à l'aide d'un portionneur à glace, disposer dans un plat à gratin beurré. Répartir la liaison entre les boules. Parsemer de sbrinz. Couvrir d'aluminium.
4. Cuire 15 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C. Retirer la feuille d'aluminium, gratiner env. 10 minutes.