Poulet à la lavande et épinards

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 2 ccde lavande alimentaire
• 2 ccde mélanges d'herbes (à la provençale, p. ex.)
• sel, poivre
• 1 - 2gousse(s) d'ail, pressée(s)
• 2 csde crème à rôtir
• 2 ccde jus de citron
• 2 ccde Noilly Prat, selon les goûts
• 4 cuisses de poulet d'env. 200 g pièce
• 1 citron, coupé en rondelles
• 1 échalote, hachée fin
• beurre pour faire suer
• 600 - 800gde feuilles d'épinards, lavées
• sel, poivre, noix de muscade
• 1 ccde feuilles de thym
• 1.5 dlde demi-crème pour sauces
• thym pour décorer

Préparation

1. Marinade: mélanger tous les ingrédients, verser sur les cuisses de poulet, faire mariner au réfrigérateur à couvert 2-3 h ou toute une nuit.
2. Disposer les cuisses de poulet et le citron sur une plaque, rôtir 35-40 min au four préchauffé à 200 °C, retourner une fois.
3. Epinards: faire suer l'échalote dans le beurre. Ajouter les épinards, cuire à couvert jusqu'à ce qu'ils se délitent, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Verser la crème, mijoter jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.
4. Dresser les épinards à la crème sur des assiettes, disposer dessus les cuisses de poulet, décorer.