Kitchari Rezept
Ein gesundes Gericht aus der ayurvedischen Küche: Kitchari ist schnell gekocht, enthält tolle Gewürze und sättigt auf angenehme Art. Probieren Sie das bel...
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 20g Ingwer
- 2Möhre
- 1Zucchini
- 100g Blattspinat
- 100g Reis
- 250g Mung Dal
- 1El Kokosöl
- 2Tl Kreuzkümmel
- 1Tl Bockshornklee
- 1Tl Koriander
- 1Tl gelbe Senfkörner
- 2Tl Kurkuma
- ½Tl schwarzer Pfeffer
- 1 ½l Wasser
- 250ml Kokosmilch
- Salz
- Zitronensaft
Instructions
Step 1
Ingwer dünn schälen und reiben. Möhre putzen, schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in mittelgroße Stücke schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen. Reis und Mung Dal gründlich waschen.Step 2
Kokosöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel-, Bockshornklee- und Koriandersamen sowie Senfkörner darin ca. 1/2 Minute leicht anrösten. Kurkuma und Pfeffer zugeben. Möhren, Zucchini, Reis, Mung Dal und 1 Liter Wasser zugeben. Alles einmal aufkochen und umrühren. Bei geschlossenem Deckel und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Zwischendurch das restliche Wasser zugießen.Step 3
Nach ca. 15 Minuten Spinat und Kokosmilch unterrühren und weitere 10–15 Minuten offen köcheln. Zwischendurch umrühren. Die Konsistenz sollte sämig sein, wie bei einem Risotto. Reis und Mung Dal sollten noch etwas Biss haben. Das Kitchari am Ende mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.