Blinis
La crème et les blancs d'œufs battus en neige: voilà le secret de blinis moelleux et légers. Des galettes à servir tièdes et bien meilleures faites maison.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 25 persons
Ingredients
- 50gde farine
- 100gde farine de sarrasin
- ½ccde sel
- ½ccde sucre
- 10gde levure émiettée
- 1 ½dlde lait
- 30gde beurre ramolli ou de beurre liquide refroidi
- 50gde crème acidulée
- 1jaune d'oeuf
- 1blanc d'oeuf monté en neige
- beurre ou crème à rôtir
- crème acidulée et ciboulette pour garnir (facultatif)
Instructions
Step 1
Blinis: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Délayer la levure dans un peu de lait, verser dans le puits avec le reste de lait, le beurre, la crème acidulée et le jaune d'oeuf. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir et laisser doubler de volume 1-2 h à température ambiante.Step 2
Incorporer l'oeuf en neige à la pâte. Prélever 1 cs de pâte par blini. Dorer les blinis par portions dans le beurre à rôtir chaud, les réserver dans le four préchauffé à 80°C. Dresser et garnir selon les goûts.