Escalopes à la crème et pâtes aux légumes

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 - 8escalopes de veau (env. 500 g)
• 2 csde farine
• beurre ou crème à rôtir
• sel, poivre, paprika
• 1.5 dlde bouillon et autant de crème, mélangés
• 2 - 3brinsde thym citron
• 300 gde pâtes larges
• 300 gde carottes et autant de courgettes, parées, coupées finement à la mandoline

Préparation

1. Saupoudrer les escalopes de farine, saisir brièvement de chaque côté dans le beurre à rôtir chaud, saler, poivrer, ajouter le paprika, réserver au chaud. Déglacer le jus de cuisson avec le bouillon et la crème. Ajouter le thym citron, porter à ébullition, réduire légèrement la sauce.
2. Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Ajouter les carottes et les courgettes respectivement 4 et 2 min avant la fin de la cuisson, égoutter.
3. Dresser les escalopes à la crème sur des assiettes avec les pâtes aux légumes.