Zucchini-Salat mit Feta und Mandeln von fuerjedentag| Chefkoch

Zucchini-Salat mit Feta und Mandeln - Mit Mandeln. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von fuerjedentag ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Zutaten

• 1 Zucchini (ca. 250 g)
• 1 Zwiebel(n), rote
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 1 Zucchini (ca. 250 g)
• 1 Zwiebel(n), rote
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 30 g Mandelstifte
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Ras el Hanout
• 1 EL Zitronensaft
• 100 g Feta-Käse

Zubereitung

1. Zucchini putzen, der Länge nach halbieren. Zucchinihälften längs in feine Scheiben hobeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
2. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen, beiseite stellen. 3 El Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Min. anbraten. Zucchini zugeben und bei milder Hitze 1–2 Min. mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Ras el Hanout und Zitronensaft würzen.
3. Zucchini auf einer Platte anrichten. Feta darüber zerbröseln und mit Mandelstiften bestreut servieren.
4. Pro Portion: 14 g E, 35 g F, 6 g KH = 410 kcal (1720 kJ)