Zucchini-Salat mit Feta und Mandeln von fuerjedentag| Chefkoch

Instructions

1. Step 1

   Zucchini putzen, der Länge nach halbieren. Zucchinihälften längs in feine Scheiben hobeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

2. Step 2

   Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen, beiseite stellen. 3 El Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Min. anbraten. Zucchini zugeben und bei milder Hitze 1–2 Min. mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Ras el Hanout und Zitronensaft würzen.

3. Step 3

   Zucchini auf einer Platte anrichten. Feta darüber zerbröseln und mit Mandelstiften bestreut servieren.

4. Step 4

   Pro Portion: 14 g E, 35 g F, 6 g KH = 410 kcal (1720 kJ)