Cuisses de dames
Cuisses-dame, cuisses de dames, doigts de la mariée, pieds de chèvre, schenkele… Autant de noms pour décrire ces délices frits typiques de Carnaval.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 40 persons
Ingredients
- papier ménage
- 100gde beurre, ramolli
- 180gde sucre
- ¼de ccde sel
- 3petits oeufs
- 5 ½citron, zeste râpé
- 1- 2csde kirsch ou de lait
- 400gde farine
- 1ccde poudre à lever
- huile pour la cuisson
Instructions
Step 1
Travailler le beurre en pommade jusqu’à la formation de petites crêtes. Incorporer le sucre et le sel, puis les oeufs et mélanger jusqu’au blanchiment de la masse. Ajouter le zeste de citron et le kirsch ou le lait. Mélanger la farine et la poudre à lever, tamiser sur la masse et travailler en pâte souple. Envelopper dans du film alimentaire et réserver env. 1 h au frais.Step 2
Former de minces rouleaux de pâte sur un peu de farine. Couper des morceaux d’env. 6 cm de longueur. Façonner une pointe à chaque bout.Step 3
Frire les cuisses dames par portion dans l’huile chauffée à 160°C. Laisser égoutter sur une grille chemisée de papier ménage.