So gelingen Österreichs beste Käsespätzle auch daheim
Nockerl noch besser: Im Gasthaus S'Eckbeisl schmecken die Käsespätzle am besten. Claudia Neubauer verrät uns dazu ihr Rezept.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200g Mehl (griffig)
- 400g Mehl (glatt)
- 4Eier
- 100g Käse (würzig, zum Beispiel Bergkäse)
- 250g Käse (weniger würzigen)
- 4Zwiebeln
- Wasser
- Salz
- Butter für die Pfanne
- Schuss Obers
- Schuss Suppe (Rindsuppe, für Vegetarier einfach Gemüsesuppe nehmen)
- Öl zum Braten
Instructions
Step 1
Bei der romantischen Holzvertäfelung, der traditionellen Schank und dem abgetrennten Bereich mit gedeckten Tafeln würde einem das Wörtchen „modern“ nicht als erstes in den Sinn kommen. Doch das ist auch nicht die Absicht von Claudia Neubauer. Ein paar Kniffe hier und da, sonst ist das typisch wienerische Gasthaus gleichgeblieben: "Und das wollte ich eigentlich erhalten, drum hab ich es nicht verändert."