Asperges au jambon cru et sauce à la crème

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 2 kgd'asperges blanches
• 100 gde jambon cru
• 2.5 dlde double crème
• 1.25 dlde bouillon
• poivre
• 1 botted'ail des ours

Préparation

1. Eplucher les asperges et les couper en tronçons biseautés. Tailler le jambon cru en fines lamelles.
2. Porter à ébullition la double crème avec le bouillon. Ajouter le jambon cru et laisser brièvement frémir. Assaisonner. Plonger les asperges dans ce bouillon en ébullition et les cuire légèrement à couvert durant 15-20 minutes en les tournant une fois.
3. Tailler l'ail des ours en lanières et l'incorporer aux asperges peu avant la fin de la cuisson. Finir de cuire à découvert.